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美食摄影厨房

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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女神养成食谱:大栈花胶莲子排骨汤   

2016-06-12 23:37:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花胶是女人的恩物,尤其年过三十之后,皮肤容易失去弹性而老化,出现松弛、干涩和鱼尾纹等问题,就算擦再多的护肤品,都貌似见效不大。

女神养成食谱:大栈花胶莲子排骨汤 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


有的女人为了美,豁出去整容,忍受无法言喻的痛楚。有知名网红美女整容前,曾因外貌遭渣男劈腿,她找工作连续被拒绝48次,在餐厅做服务员还被老板嫌弃:“长得跟苦瓜似的,客人看到你都没心情吃饭了。”

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大人仔细看了她整容前的照片,发现五官相差不大,就是满脸长斑和气质差了点。所谓“药补不如食补”,在脸上动刀风险高,不如多喝花胶汤让皮肤变白淡斑,就算年纪增长也不怕脸变形坍塌。

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潮汕地区喜欢称其为“鱼胶”,用深海鱼鳔晒干制成的花胶,富含骨胶原、粘多糖、维生素及微量元素。花胶适合女人进补食用,当地老人家会留一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。

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孕妇常吃花胶,生出的宝宝皮肤会很好,产后后吃花胶有补血滋补功效。两年前大人开刀动手术,就是吃花胶帮助伤口愈合,让身体快速恢复的哦!

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花胶的种类非常多,来自不同种类的鱼鳔,一般有金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)等。经晒制后色泽淡黄色的是“黄花胶”,分为圆筒形、长片形和块状。

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从价格来看,以鳘鱼肚做成的花胶最为昂贵,通常五六千元一斤,平常人吃不起。有段时间身体不好,老妈买了几斤花胶给大人,有赤嘴花胶、蜘蛛肚、北海花胶等,吃完后想买时,看到高昂的价格就望而却步了。

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身为潮汕人氏,从小吃花胶长大,长大后皮肤好,很少长痘或过敏。想要平民价位吃到花胶,让肌肤润泽有弹性,大人选择了大栈生晒BB花胶,五六百元一斤的价格,份量实在,价钱公道,可以吃十多次哦!

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生晒BB花胶属于黄花胶类,是采用印度洋海鲈鱼胶经阳光暴晒而成,有些花胶晒制期间没处理好,会带有很浓的腥味,而大栈BB花胶的腥味淡,炖制后不会难入口。

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淡黄色的黄花胶呈圆筒状,个头小巧、质地轻薄,这表示花胶浸泡时间无需太长,也容易炖出胶质。

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习惯用排骨或老鸡炖花胶,不用放太多材料,只需红枣、枸杞和姜片即可。由于天气渐热,大人特地加了干莲子炖汤,让花胶汤清爽不油腻。

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材料:大栈生晒BB花胶30克(8只),排骨200克,干莲子50克,红枣5颗,枸杞10粒,姜片

调料:盐

做法:

1.洗净BB花胶,用清水浸泡1小时左右;姜去皮切片。

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2.莲子去芯,和红枣、枸杞一起用清水浸泡1小时。

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3.排骨斩成麻将大小,洗净沥干水,放入沸水中焯去血水和异味。

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4.取隔水紫砂炖盅,依次放入排骨、莲子、红枣、枸杞和姜片。

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5.将浸发好的BB花胶倒入炖盅里。

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6.注入两碗半矿泉水,以没过食材为宜。

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7.将紫砂盖盖紧,倒入烧开的水,插上电源隔水炖制3小时,取出加盐调味即可。

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厨神贴士:

1.要选用前排,瘦肉多肥肉少,肉质细嫩,最适合炖汤喝,令花胶汤不会太油腻。

2.大栈生晒BB花胶浸泡1小时左右即可,隔水炖制3小时,胶质容易释放出来,融化在汤里。

3.有些人喜欢用和田红枣炖汤,喜欢它个大卖相好,其实这种红枣味道偏酸,容易让汤色发黑,建议用个头小的若羌红枣,可使汤略带甜味。

4.建议用矿泉水来炖花胶,用自来水会有异味,纯净水属于酸性水,不宜长期饮用。

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