注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

日志

 
 
关于我

资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

网易考拉推荐

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道   

2016-05-24 22:43:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

清宫剧从小看到大,从《还珠格格》到《步步惊心》、《甄嬛传》,很多人记住大明湖畔的夏雨荷,大人却记住了剧中的宫廷菜,小燕子擅长做叫花鸡,若曦喜欢芙蓉糕,华妃爱吃阿胶膏……本宫如数家珍之余,忍不住口水直流!

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


据说清朝皇帝每餐有108道菜肴、主食、粥或汤。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主,以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。如遇宫中举办宴席则有“满汉全席”,汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。冷荤热肴一百九十六道,点心茶食一百二十四道,肴馔三百二十道。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


满汉全席用料丰富而繁杂,就算是土豪有钱任性,光选料都未必能配齐,所以只能留个念想。相比之下,满族菜多是源于生活,不止是价格平民化,选材用料以猪肉、羊肉为主,采用烧、烤、蒸、炖、煮、煨等方式烹饪而成。满族菜的主食多为面食,有常见的芙蓉糕、绿豆糕、打糕、萨其玛和驴打滚等。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


前阵子恰逢满族结缘节,大人去番禺尚北八旗味道探店,跟着皇上一起吃满族菜,看“甄嬛”跳惊鸿舞。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


所谓“八旗”,是指正黄旗、镶黄旗、正白旗、镶白旗、正红旗、镶红旗、正蓝旗和镶蓝旗。傍晚时分来到尚北八旗味道,一进门口就看见前台的正黄旗的盔甲,相当威武霸气。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


店里空间布局合理,装潢走宫廷复古风,一楼以半敞开式厨房和包间为主,墙上整齐排列着满洲八旗的旗帜,还有户外露天卡座,晚上在这里吃饭可以欣赏夜景。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


二楼清朝十二帝的画像一字排开,十间包厢采用八旗王爷命名的,每个房间里都有个大屏风介绍王爷的事迹,半敞开式包间镂空墙上挂着清朝格格画像,还有的包间墙上介绍各个朝代的玉玺。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


时隔多年,尚北八旗味道依旧,这次在番禺奥园城市天地分店吃得尽兴,这里的菜品按照八旗来划分,如正黄旗、镶黄旗、正白旗都是皇帝的直属亲军,菜品选料贵,价格自然偏高,其他旗的价格走平民化路线。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


推荐满族酸菜锅、豆角盖被、锅包肉、香兰烤羊排和满族明炉鱼,卖相绝佳的脆皮肘子和满族打花卷很有特色,黑拉皮则有暗黑料理的嫌疑!

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【豆角盖被】

在店里点菜时,发现师傅在大锅里放上面饼,锅里炖着扁豆角土豆排骨,热气腾腾的,好好吃的样子!扁豆炖得软烂,土豆粉糯,排骨鲜香,记得用面饼蘸汤汁吃,保证你百吃不厌!

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【满族酸菜锅】

东北酸菜跟南方酸菜不一样,东北酸菜是用大白菜腌制而成,酸菜口感绵软、酸味柔和;南方酸菜用芥菜腌制,酸菜质地爽脆,酸味霸道。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


满族酸菜锅要加热吃味道才最好,先吃血肠和五花肉,东北酸菜和汤汁捞饭,格外酸爽开胃。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【熏酱拼盘】

满族常见家常菜,有熟牛腱子肉、鸭脯肉、猪肘子和熏肠等,将肉片蘸上酱料送入口,蒜味浓咸度适口,格外开胃。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【王府砂锅鸡】

按照古法配方炮制,一端上桌就香气四溢,砂锅鸡金黄诱人,鸡皮酥脆、肉质甘香。大人忍不住手撕鸡趁热吃,然后吮指回味中。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【满族明炉鱼】

香辣肉末蒸鲈鱼,鱼肉无刺味鲜,清淡鱼肉略带辣味,是下饭最佳首选。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【锅包肉】

满族菜和东北菜很相似,总有人傻傻分不清,其实东北菜源自满族菜。大人最爱的锅包肉,刚上桌就火速扫光,趁热吃才能酥脆甜香,百吃不厌。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【香兰烤羊排】

用孜然、酱料烤制的羊排,上桌后香喷喷的艳惊四座,还带有羊肉特有的膻味,爱吃羊肉的亲别错过,拿起一根羊排大快朵颐吧!

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【老炉豆腐】

满族菜豪爽大气,多以肉类为主,大人吃不太惯,所幸老炉豆腐深得我心。肉末搭配老豆腐,口感弹牙、满口豆香味,赶紧吃多几口解解腻!

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【黑拉皮】

第一次吃黑拉皮,Q弹爽口,味道有点怪。旁边的妹纸倒是筷不停口,边吃边赞不绝口,说是用黑米粉、绿豆粉、木薯粉等制成的健康食品,多吃对身体有益。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【满族打花卷】

眼前的打花卷直径30cm,是满族特色面食之一,我们当晚试菜没点米饭,都是在吃打花卷。掰开后慢嚼细咽,可以吃出久违的面香味,食后回甘让人欲罢不能。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【驴打滚】

满族人主食最大的特点是“粘”,早自清代满族人就喜欢粘食。每次去北京必吃驴打滚,沾满黄豆粉的米糕夹着红豆馅,口感软糯不粘牙,甜度适中不腻口。

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


尚北八旗味道长隆店

地址:广州市番禺区汉溪大道东奥园城市天地(汉溪长隆对面)

交通:地铁汉溪长隆站C出口

跟着皇上吃满族菜,你不知道的八旗味道 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


  评论这张
 
阅读(13227)| 评论(50)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017