注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

日志

 
 
关于我

资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

网易考拉推荐

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作   

2016-04-25 12:24:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

提及天妇罗,美食家蔡澜说过“天妇罗是日本料理的精华”,日剧《深夜食堂》出现过红姜天妇罗,这种日本料理相比寿司、刺身更为平民化,也被大众容易接受。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


在日本街头,经常看到天妇罗专门店,价格平易、制作简单的天妇罗,趁热开吃酥脆香口,不知不觉就吃撑了,让人充满正能量。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


通常去吃日本料理,天妇罗往往作陪衬,常见的有鲜虾、南瓜、红薯或香菇天妇罗。从未想过,会有一间天妇罗专门店,这家店就开在正佳广场,店名叫“博多天妇罗泰”,以后不用去日本也能吃到正宗的天妇罗!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


我们常说的“匠人精神”,从天妇罗达人长贵泰先生就可以看出,他跟小野二郎一样,对出品有着严苛的要求,对天妇罗油炸的声音、筷子的触感、散发的香味都了如指掌。炸出来的天妇罗油而不腻,外皮薄如蝉翼,将食材本身的鲜味发挥到极致。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


重要的事情说一遍!天妇罗要趁!热!吃!刚炸好的天妇罗面衣酥脆、食材水分会随着时间增加,上桌后要在30秒内吃光光,否则口感会大打折扣。(博多出品的天妇罗放凉依旧酥脆)

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


为了节省时间,这家天妇罗专门店采用吧台式设计,客人围坐在吧台上点单,师傅现场油炸趁热送上桌,这样可以节省送餐时间,让客人吃到最完美的天妇罗。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【品鉴天妇罗的技巧】

1.选用时令食材:

天妇罗食材具有时令性,选料讲究新鲜正当时,春季可以品尝海鳗、银鱼、樱花日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房虾、蚕豆、芦笋等;夏季则是大眼鲬、沙梭、茄子、南瓜等;秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合;而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


2.面衣轻薄透:

眼前的天妇罗面衣非常薄透,从面衣的颜色可看出油的品质,用好的油炸出来的面衣呈浅黄色,如果是金黄色或焦黄色的面衣,说明油的品质差或者经过反复油炸了。在吃茄子、秋葵、南瓜和莲藕天妇罗时,可以见到蔬菜天妇罗的面衣很薄通透,入口酥脆清爽,吃到蔬菜最原汁原味的鲜味。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


3.好油好品质:

在博多天妇罗泰,吃到的天妇罗面衣格外清爽不油腻,细问老板中河原先生方知:他们选用日清公司芥花籽油,炸出来的天妇罗不肥不腻,爽口不上火。刚开始吃的时候,担心油炸之物吃多发胖,听到芥花籽油后松了口气,因为这种油不含反式脂肪和胆固醇,富含维生素E和维生素K,就算吃多也不怕变胖哦!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【六种天妇罗套餐】

博多天妇罗套餐价格在45-68元之间,套餐食材多性价高,喜欢一次性全部点了,美食当前hold不住,罪过罪过!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


大虾天妇罗套餐¥68

大虾三只、鱿鱼、三种蔬菜。吃不饱的话,米饭可以加大份量,只需要加3元即可。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房



鱼天妇罗套餐¥53

一次吃到四种鱼,通常是白身鱼、青花鱼、沙尖与和鱿鱼,还有三种蔬菜可以吃。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


肉天妇罗盖饭¥63

天妇罗的好朋友是米饭,肉天妇罗盖饭包括猪肉、鸡腿肉、鸡胸肉和三种蔬菜天妇罗,盖饭附送味增汤,味道稍咸好下饭。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【天妇罗品种搭配】

吃天妇罗建议荤素搭配,海鲜、肉类和蔬菜交替,蘸上酱汁细细品尝,从清淡到味重循序渐进,边吃边喝冰冻果汁,直至人仰马翻,人生就完满了。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


相比肉类天妇罗,大人更偏爱海鲜、蔬菜类天妇罗,前者完美保留鲜味,后者蔬菜的清甜让人爱不释口。海鳗、鱼和虾天妇罗很有特色,茄子、牛蒡天妇罗值得推荐,茄子格外柔软,牛蒡爽口脆嫩,百吃不厌!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


海鲜类天妇罗:

有三文鱼、扇贝、沙尖鱼、青花鱼、白身鱼、鱿鱼、大虾和海鳗,价格多为10元,大虾15元、海鳗30元。大人比较喜欢白身鱼和大虾,鱼肉细嫩多肉,大虾鲜美弹牙。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


时蔬类天妇罗:

价格都在5元,性价比极高,适合爱吃素的吃货。其中茄子、牛蒡、莲藕、红薯、香菇和秋葵天妇罗,很值得一试!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


肉类天妇罗:

肉类在天妇罗中并不是主角,只有猪肉、鸡腿肉和鸡胸肉三种,喜欢猪肉的鲜嫩。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


吃炸物容易口渴,推荐博多天妇罗泰的冰冻果汁,喝了特别解渴。喜欢小酌的人,可点生啤酒、梅酒或烧酒,小心别喝过头了,哈哈~~

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


博多天妇罗泰全部为吧台式座位,是在中国的体验型餐饮店,对于用餐空间非常重视,店内装修为日式风格,舒适的用餐环境。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


这家天妇罗专门店将日本传统高级料理天妇罗,以平民化价格提供给而客人品尝,日本天妇罗达人现场炸制天妇罗,趁热将一道道天妇罗呈给客人品尝。

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


他们不仅在食材上要求严格,米饭、鲣鱼汁、凉拌小菜和油等都具有本店特色,有空请到博多天妇罗泰品尝日本正宗的天妇罗!

日本天妇罗专门店,平民料理走心制作 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

博多天妇罗泰

地址:广州市天河区天河路221号正佳广场B1-003铺(百佳超市入口对面)


  评论这张
 
阅读(1754)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017