注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

日志

 
 
关于我

资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

网易考拉推荐

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持   

2016-04-19 23:24:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

每逢周末,自驾去广州周边觅食,已成为一种生活方式。这不,想吃正宗的顺德菜,必须要去南海万达广场的渔哥味稻,他家主打顺德菜,能吃出“20年顺德菜味道”。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


顺德盛产淡水塘鱼等河鲜,还有鸡鸭猪等禽肉和蔬果。对于河鲜多用清蒸或焗焖,呈现鱼虾的原汁原味;相比之下禽肉的做法,更为百变多样,用酱焖、煎炸等技法,使鸭肉、鹅肉更入味,也非常好下饭。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


无鸡不成宴,和家人好友吃饭,来一只禾杆咸汁鸡,享受手撕大快朵颐的滋味。一人点一只乳鸽壕气冲天,酱焖狗仔鸭是下饭首选;喜欢吃河鲜的话,别错过煎均安鱼饼和土猪肉焗立鱼。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


渔哥味稻能用心做好菜,20年贵在坚持,20年的顺德味道,一如既往的好吃,喜欢吃顺德菜的你别错过哦!

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


肉类:焗焖炸更惹味

【经典老姜狗仔鸭】

刚听到时吓一跳,还以为是狗肉焖鸭,原来是一种顺德怀旧菜。用狗肉酱、老姜来焖番鸭,鸭肉吸收酱汁的味道,吃起来浓香烟韧,有点像狗肉。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【三宝陈皮豆豉鹅】

以陈皮、豆豉和卤汁焖鹅,鹅皮软滑透香,肉质软滑。陈皮为鹅肉增添风味,有化痰、理气、舒肝、健胃之功效。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【手抓禾杆咸汁鸡】

整只鸡上桌,自己动手丰衣足食,鸡肉嫩滑清香,带有禾杆草的香气,吃起来鲜香滑嫩不油腻。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【一人点一只乳鸽】

菜名相当给力,每桌几乎人手一只乳鸽,妙龄脆皮乳鸽油润红亮,非常诱人食欲。乳鸽炸得皮脆如纸,肉嫩多汁小心烫口,必须手撕才带劲哦~~

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【独家姜片炸田鸡】

就冲着这道炸田鸡,大人今生注定和渔哥相爱,这可是独创菜式,其他地方吃不到的。姜片切得薄如纸,跟田鸡一起下锅油炸至金黄色,香脆爽口之余,还带有浓郁的姜味。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【必点冰镇咕噜肉】

难以想象这道28元的菜式,不仅创意十足,而且味道绝佳。咕噜肉通常用糖醋汁,今天吃到的咕噜肉则用冰镇的做法,刚炸好的半肥肉猪肉裹上糖醋汁后,迅速用冰块冷却,冰火两重天的口感,更突出酸甜的肉香味。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


河鲜:原汁原味一锅端

【煎均安鱼饼】

均安鱼饼是广东顺德的特色菜,将新鲜鲮鱼起肉剁成鱼蓉,可以做成丸子清蒸或打边炉,也可以压成鱼饼,用慢火煎至金黄色,这样的吃法更鲜美。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【猪润滑鸡蒸鱼头】

把三种最鲜的食材混在一起,分别是猪肝、鸡肉和鱼头,看起来风牛马不相及,实则融合在一起产生另一种口味。猪肝和鸡肉清蒸出来的肉汁,将鱼头的鲜味突显到极致。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【土猪肉焗立鱼】

立鱼的蛋白质含量高,肉多刺少,特别适合小孩子吃。用土猪肉焗立鱼渗透进立鱼中,让鱼肉更加鲜嫩可口。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【顺德成名人船粥】

68元一锅的海鲜粥,适合4-5人食用,粥底完全吸收鲜虾、大闸蟹的鲜味,有种海纳百川的错觉,怎是一个“鲜”字了得。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

小菜:小意思大味道

【记忆口盅肉汁汤】

广东人爱喝汤,大人也不例外,15元一盅汤多料足,用小时候常用的陶瓷口盅装汤。我们通常称为“瘦肉汁”,汤色清澈如水,浓缩了瘦肉的精华。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


【虾扯蛋】

“瞎扯淡”常指胡说八道的人,没想到用来做菜名,看到服务员现场烹制时,大伙没忍住都笑了。砂锅里放高温加热的鹅卵石和油,倒入蛋液虾仁趁着沸腾时拌匀,高温鹅卵石瞬间将鸡蛋虾仁煮熟,做出来的虾扯蛋嫩像豆腐花一样。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


渔哥味稻,又称“渔哥顺德菜”,每次去人气都很旺,排队等位的人多。餐厅面积很大,分为不同的主题区,让客人每次来都有不同的感受。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


玄关墙壁霸气十足,墙上介绍了顺德菜的特点,随处可见彩色玻璃窗,据说是清末年代红黄蓝绿色的满洲窗。经过厨房时,看到里面环境干净、卫生、整洁,厨师们一丝不苟地烹调菜肴。

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

渔哥味稻正宗顺德菜,20年味道的坚持 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房


渔哥味稻(番禺万达店)

地址:广州市番禺区南村镇兴南大道368号番禺万达广场3楼

交通指引:乘坐地铁3号线到地铁汉溪长隆站C出口下,往前走到地铁汉溪长隆站(公交站)转乘番75路B (坐8站)到万达广场总站下

  评论这张
 
阅读(5500)| 评论(14)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017