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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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1元早茶好抵食!巨无霸海鲜汤有料到   

2016-03-07 23:55:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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现如今很多餐饮哗众取宠,不少新派粤菜注重概念和包装,讲究造型、创意和美感,却忽略了食材的本味,在黄大厨眼中,烹调手法千变万化,但不能破坏食材的原味。

1元早茶好抵食!巨无霸海鲜汤有料到 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

粤大金融城国际酒店龙发轩行政总厨黄中飞,有十多年从业经验,他先后在广州知名餐馆做过,对食材烹饪和养生食疗颇有研究。可以说,每个认真对待食材的人,都值得被认真对待!

在黄大厨的严格把控下,酒店选用原生态新鲜食材,天然无添加剂,在传统粤菜的基础上予以创新,力求保留食材的原味,让客人吃得放心、健康。

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【创意两味糕蟹】

用牛油、蒜蓉炒膏蟹,丝毫不逊色避风塘炒蟹,黄大厨称是独创做法,蒜蓉香而不浓,给鲜甜的蟹肉带来一身蒜香味。

中间看似炒蛋,实则是炒蟹黄,让我们立马夹筷攻之,把顺德炒牛奶的做法,运用在蟹黄上,嫩滑鲜香的蟹黄,一吃停不了口!

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【雪菜毛豆弹虾柳】

濑尿虾除了椒盐做法之外,还可去壳取肉,和雪菜、毛豆、唐芹和油炸鬼做小炒菜。喜欢吃濑尿虾,又不想剥壳扎手的小伙伴,必须要点此菜哦!

【龙发至尊一品汤】

一品汤堪称“汤中巨无霸”,有海纳百川气吞山河的气势,双手无法掌握,连黄大厨捧起来都吃力,证明汤多料足,份量实在。8-10人份的汤1088元/鼎,用鲍鱼仔、花胶、海马、海龙、珍珠蚌、瑶柱、黑虎掌菌、猪展、龙骨、老鸡和鸡脚等隔水清蒸而成,汤色金黄通透,入口浓香扑鼻、鲜味十足。

喝汤还有料到,每鼎汤中的珍珠蚌都含有珍珠,据说有三颗珍珠以上,吃饱喝足还可把珍珠带回家。

【纽西兰羊扒】

羊扒上桌后务必趁热吃完,外皮煎得金黄微焦,用大火将羊扒肉汁锁住,用刀切开羊肉呈粉色,入口嫩滑多汁,吃完仍意犹未尽。

【四季豆鲍汁花胶牛柳】

最爱吃有汁的粤菜,吃完用剩下的汁捞饭,味道绝对一流!当然,用鲍汁和花胶焖制的牛柳,集软嫩鲜美弹牙于一身,还有养颜美肤的食疗功效,瞬间就被我们一扫而光。

【白灼萝卜丝鹰爪鸡】

身为广东人,大人从小阅鸡无数,清远鸡、湛江鸡、三黄鸡、胡须鸡……眼前的鹰爪鸡倒是大姑娘上轿头一回,因鸡爪形似鹰爪而得此名,在深山中放养纯野生走地鸡,产量不大只有几百只,所以吃过的人不多。

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鹰爪鸡肉质烟韧,有久煮不柴、爽口弹牙的特点,适合打边炉或滚汤,行家一吃就赞不绝口,鸡肉有鸡味、有嚼劲,食后回甘。

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鹰爪鸡滚汤做法简单,用白萝卜丝汤的清甜衬托鸡肉的爽脆,喝完一碗鸡汤,胃口顿时大开。

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【杏仁蜜糖配干果蛋糕】

吃得尽兴之余,方想起忽略饭后甜品,趁蛋糕未融化赶紧吃吃吃。用蛋黄、蜜糖、奶油、杏仁、提子干、朱古力制作的蛋糕,其实就是雪糕,冰凉可口、奶香浓郁。

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走新派粤菜路线的龙发轩,还有早茶供应,中餐厅面积很大,装修富丽堂皇,适合摆酒宴请客人,也是街坊邻居早茶的首选地。他家的早茶出品,媲美广州老字号酒楼,常见的凤爪、蒸排骨和叉烧包水准一流,不来就后悔!

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【百酱蒸凤爪】

凤爪不像以往看到偏黑,而是金黄诱人,随着蒸气散发着香味,一吃骨肉分离好入味,大人早已吃撑却忍不住吃了凤爪。

【榄豉蒜香蒸肋排】

选用猪排骨和榄角、面筋蒸制,嫩滑排骨略带榄香,是早茶首选。

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【蜜汁叉烧包】

最喜欢吃的茶点,看叉烧包好吃程度,除了叉烧馅咸香适口,放凉后依旧松软可口才行。

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【龙发秘制辣酱】

用来捞面、拌饭风味绝佳,以罗定豆豉为底,加入猪肉、辣椒调制而成,细嚼慢咽之中有百般滋味在舌尖。

广州粤大金融城国际酒店是欧式风格的豪华商务型酒店,位于广州黄埔大道中,毗邻科韵路、琶洲大桥,乘车5分钟即可到琶洲国际会展中心。

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酒店楼高21层,拥有各类豪华客房三百多间,设有高雅气派的中西餐厅、多功能宴会厅、水疗会所、棋牌室、健身中心、游泳池等各类完善设施。

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温馨提示:

3月6日至4月10号期间,只要你到龙发轩喝早茶,就能享受“1元1笼”特价优惠。1元1笼点心,有百酱蒸凤爪、榄豉蒜香蒸肋排或蜜汁叉烧包,每桌可任选两笼哦!茶市8点开始,全场点心8折优惠,午晚饭市还有8折优惠。

粤大金融城国际酒店

地址:广州市天河区黄埔大道中322号五楼龙发轩

地铁:乘坐地铁5号线科韵路A出口,沿黄埔大道向西走200米

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