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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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带你去韶关吃遍佛手瓜美食   

2015-10-03 21:08:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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你知道佛手瓜和佛手果吗?一直对它们傻傻分不清,直到前几天到韶关新丰县参加“2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”,在佛手瓜种植基地见到佛手瓜,才知道两者不是亲兄弟。
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佛手瓜,因瓜形如佛陀两掌合十、寓意祝福而得此名,其外皮青翠,瓜肉肥厚纤维少,质地清脆爽甜,生食熟食皆可。
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佛手果,成熟时因细长弯曲的果瓣如手指伸开故有此名。佛手果色泽金黄,肉白无籽,通常用作中药,或制作凉果食用,有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾之效,适合气管炎、哮喘病或感冒咳嗽者常食。
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活动前一天,我们抵达新丰云天海温泉原始森林度假村,下午去佛手瓜种植基地参观,发现佛手瓜和佛手果不一样,瓜田李下没发生什么艳遇,倒是同行的人采摘不少佛手瓜,打算回广州炮制美味菜肴。
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第二天上午,“2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”在云天海响亮开锣,活动分为“粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”、“新丰美食展”和“有机农特产展”三大部分。
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韶关选拔赛有20队选手参与“佛手瓜美食”和“特色创新菜”两项厨艺大比拼。
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新丰美食展分为“主题围餐区”和“特色菜品区”,150多道新丰美食令人眼界大开。
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有机农特产展则有大人最爱的山梅酒,还有新丰佛手瓜、有机高山茶、辣木茶、葡萄、杨桃、霸王花、梅菜干、柚子等多种有机食材。
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==主题围餐区==
云海养生宴
在参赛菜式中,“云海养生宴“主题非常鲜明,宴席上硕大的佛手瓜包独领风骚,引来众人围拍照。颁奖仪式上,这桌主题围餐获得特金奖,当云天海温泉原始森林度假村大厨上台领奖时,获得大家的掌声示好。
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云海养生宴菜式丰富,包括花旗参炖大斑鸠、1号佛手瓜包、岁月灵芝鸡、特色紫薯挞和祥
云大盘鱼等。其中大盘鱼艳惊四座,从未见到如此大的水库鱼,一时间众人惊呼连连……
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福寿瓜宴
备受瞩目的福寿瓜宴众望所归赢得金奖,整桌宴席高端大气上档次,从摆盘造型到菜肴都美轮美奂,尤其碟底点上蜡烛后,全桌菜肴光彩夺目,诱人食欲。
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惠明食街的“福寿瓜宴”还获得了“最佳佛手瓜美食”奖项,宴席以佛手瓜为主料,与瘦肉、莲子、红萝卜和高汤烩制成丰盛宴席,让人有种坐下来品尝的冲动。
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新派客家风
与福寿瓜宴一起获得金奖的,还有恒胜客家大院出品的“新派客家风”,这道宴席中菜西做,德国咸猪手采用客家做法,还有日本寿司采用烤鸭、白切鸡等中式食材。
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新派客家风走精品路线,主打菜式包括鸭寿司拼切鸡寿司、客家脆皮猪手、一品功夫汤、古法石锅野生鱼片、手撕黑豆腐、顺顺利利、蘸水毛肚佛手瓜、泰味黄花鱼、风栗煮娃娃菜等。
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==佛手瓜美食==
现场粤菜名厨犹如八仙过海各显神通,将佛手瓜清蒸、红烧、滚汤、清炒或凉拌成美味佳肴,烹调做法多达四十多样,高超精湛的厨艺让大人涨姿势了!没想到佛手瓜和鲍鱼、螃蜞、鸭胸肉、三文鱼都很配哦~~
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佛法无边
由常胜.麦阿米果木牛扒出品的“佛法无边”,获得“2015世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”“佛手瓜美食第一名。
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飞龙在天
韶关市翁源新世纪酒店的“飞龙在天”造型独特,佛手瓜走泰国风味路线,搭配黑椒鸭胸肉,荤素搭配,甜辣可口。
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花开富贵
这道佛手瓜美食摆盘独具匠心,大厨在白色餐碟上用巧克力绘制红梅青竹,还即兴提上诗句。
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韶关市迎宾大酒店出品的“花开富贵”,将佛手瓜雕花搭配咸蛋黄清蒸,上桌前勾芡提味,胜却人间美味!
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椰岛之恋
佛手瓜那边走完泰国风味,这边画风转变走起巴厘岛风味,韶关市翁源新世纪酒店厨师将创意发挥到极致,用佛手瓜搭配三文鱼腩、沙拉酱,即成热情洋溢的开胃菜。
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==创新特色菜==
除了佛手瓜菜式,特色菜火龙果酱排骨、玉瓜烩禾花鱼、葡萄黄金蛋和山梅鹅醋煲也不容小觑,都是创意十足的当地佳肴。
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交通大酒店的“爽脆佛手瓜”、雪山林苑的“雪山三宝”等获得了特金奖。
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火龙果酱排骨
曾吃过火龙果菜式,这道火龙果酱排骨,乍一看像暗黑料理,没想到吃起来带有火龙果的清甜味,排骨清爽鲜嫩不油腻。以火龙果为主打的菜式,当然是云髻山火龙果农庄啦~~
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山梅鹅醋煲
由新豪酒店大厨亲自酿制的山梅酒,最适合用来焖制本地鹅肉,鹅肉软滑入味,风味绝佳。
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油扒圆蹄
挺拔矗立的猪肘子,酱香四溢、油光可鉴,顶着被人鄙视的眼神,大人厚脸皮说一句:“入口即化。”
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黄金葡萄蛋
刚在特产区试过新鲜采摘的葡萄,对无籽脆口和有籽多汁的两个品种葡萄印象深刻。谁在在特色美食区,还能看到天地人和葡萄园出品的黄金葡萄蛋,亲切感倍增。
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想亲眼目睹佛手瓜,十一国庆期间可到新丰县品尝佛手瓜菜式。同时前往云天海参加“有机农特产展”,现场品尝当地特色水果和食材,还有机会获赠《福寿新丰》书籍,参加福寿美食品鉴团招募、美食微电影演员报名征集等活动哦~!
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