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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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端午粽飘香,自制红烧肉粽子  

2015-06-22 18:58:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年端午特别忙,大人刚旅游回来,特别想吃红烧肉粽子,便宅在家里忙着包粽子,泡糯米洗粽叶炒红烧肉煮粽子…足足忙活了一整天。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 红烧肉是我的拿手菜,用来包粽子杠杠的好吃,选择肥瘦相间的五花肉,炒融冰糖上糖色,加入香菇或咸蛋黄做馅料,用糯米爆出两种口味的粽子,一种是咸蛋黄红烧肉粽,另一种是香菇红烧肉粽。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 身为潮汕人,对潮汕咸甜粽缺乏情感,却对广式粽子情有独钟,没有肥猪肉、咸蛋黄的粽子,感觉味如嚼蜡、心神不安。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 嘉兴粽子糯米酱油味浓,容易盖过馅料风味;北方甜粽吃多易腻,对红枣馅不太感冒;枧水粽蘸糖吃,是小孩子的最爱,而大人却敬而远之。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 【蛋黄红烧肉粽】
材料1:五花肉300克,冰糖3粒,姜2片,八角1粒,桂皮1小块,月桂叶2片,生抽2汤匙,盐少量,油适量,清水1杯
材料2:糯米500克,红豆50克,去壳绿豆50克,咸蛋黄12只,米酒1小杯,粽叶2扎,草绳2小捆,盐适量
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 制作方法:
1.洗净糯米和红豆,放入清水中浸泡一夜,捞起沥干水,加入适量盐调味。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 2.去壳绿豆浸泡一夜,粽叶和草绳用开水煮软,捞起粽叶抹干水分待用。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 3.敲开咸蛋去壳,取出咸蛋黄用米酒泡10分钟去腥,捞起沥干备用。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 4.五花肉洗净切小块,以小火用少许油煮融冰糖,待冰糖成淡黄色,倒入五花肉开大火煸炒上色。加入姜片、八角、桂皮、月桂叶、生抽和盐调味,倒入1杯清水加盖大火煮沸,改小火煮10分钟入味。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 5.准备好包粽子的材料后,开始着手包粽子啦!先重温一下包粽子的手法,要尽量将粽子扎紧,否则粽子在水煮过程中容易漏米哦~
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 6.开始包粽子咯!先将两张粽叶折叠成漏斗状,依次放入糯米红豆和去壳绿豆(适量即可)。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 7.把糯米红豆绿豆轻轻压紧,放入五花肉和咸蛋黄做馅料。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 8.加上少许去壳绿豆,盖上一层糯米红豆轻轻压紧。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 9.将两边粽叶向中间折叠,盖上长粽叶后,用草绳将粽子绑紧。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 10.剪去多余的粽叶和草绳,一只精致可爱的粽子就包扎好啦!
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 11.将粽子整齐地码进压力锅中,注入清水以没过粽子为宜(水不能超警戒线),按下“蹄筋”键煮至压力锅发出鸣声(约30分钟),再焖20分钟等压力阀门掉下,就可以开盖了。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 12.为了让粽子更入味,确保五花肉入口即化,建议取出粽子后,放进深口锅里加入煮粽子的水,开大火煮沸改小火焖煮30分钟。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 【香菇红烧肉粽】
材料1:五花肉300克,干香菇10朵,冰糖3粒酱油2汤匙,盐少量,油适量,清水1杯
香料:姜2片,八角1粒,桂皮1小块,月桂叶2片,
材料2:糯米500克,花生米50克,粽叶2扎,草绳2小捆,盐适量
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 制作方法:
1.洗净糯米和花生米用水浸泡一夜,捞起加盐调味;香菇用清水泡发,切成小块;粽叶和草绳用开水煮软,捞起粽叶抹干水待用。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 2.五花肉洗净切小块,用油炒融冰糖,倒入五花肉炒糖色,加入香料、生抽、香菇和盐调味,倒入清水煮沸改小火煮10分钟。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 3.将两张粽叶折叠成漏斗状,放入糯米和花生米(适量即可)。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 4.放入五花肉和香菇做馅料,轻轻往下压紧馅料和糯米。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 5.盖上一层糯米花生压紧后,将粽子裹紧包扎结实,剪去多余的粽叶和草绳。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 6.将粽子整齐地码进压力锅中,注入清水以没过粽子为宜(水不能超警戒线),按下“蹄筋”键煮至压力锅发出鸣声(约30分钟),再焖20分钟等压力阀门掉下,就可以开盖了。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 7.为了让粽子更入味,确保五花肉入口即化,建议取出粽子后,放进深口锅里加入煮粽子的水,开大火煮沸改小火焖煮30分钟。
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 8.粽子煮好后就可以吃了,剩下的粽子摊凉后放冰箱冷冻,想要吃就拿出来,放进锅里清蒸15分钟即可。(以上粽子份量大概能包12只粽子)
端午粽飘香,自制红烧肉粽子 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
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