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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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专业牛肉三十年,言拾牛肉试吃初体验  

2014-10-17 18:08:00|  分类: 美食,牛肉,牛排, |  标签: |举报 |字号 订阅

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专业牛肉三十年,言拾牛肉试吃初体验 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

在之前公司上班时,大人常去北京出差,对帝都美食青睐有加,尤其对酱香牛肉有种独特情怀。
专业牛肉三十年,言拾牛肉试吃初体验 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

十一国庆前,收到言拾牛肉从北京寄来的包裹,有真空包装的酱牛肉、牛腱和牛排,这些自牛身上不同部位的酱牛肉,是采用多种香料和中药经微火慢炖熬制而成。于是,大人开始怀念北京干燥的空气和灰蒙蒙的白雪……
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第一次听到“言拾牛肉”,本宫细细想着,应该创造秘制酱料者的名字。果不其然,三十年前一位北方回族师傅独创酱制牛肉的配方,他的名字就叫“言拾”,经他之手制作的酱牛肉,入口绵软、酱香醇厚且肉香四溢,颇受当地人的喜爱,便将他做的牛肉称为“言拾牛肉”。
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由于牛肉不含防腐剂和添加剂,要放入冰箱冷藏保鲜才行。想吃的时候,拆袋装盘放入锅里清蒸,揭盖时肉香四溢、满室生香,诱人口水直流、食指大动。言拾牛肉有点小贵,所幸牛肉绵软入味,牛味十足,美味加分物有所值。
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私房金牌牛肉肥瘦相间,肥肉滑嫩如豆腐,牛肉酱香浓郁,软韧入味,用来下饭味道一流!
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酱牛腱以口感劲道著称,半透明的牛筋和牛肉相间,入口弹牙烟韧,最适合用来下酒。可惜店小二觉得大人人老珠黄、牙口不好,特地将牛腱子炖得软烂缺乏口感,这让大忿忿不平恶向胆边生拍桌子大喊:“翠花,再来十斤牛腱!”
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吃西式牛排多了去,用卤水酱制的牛排头一回吃到,新鲜感倍增之余,还能享受手抓牛排的酸爽感觉。最喜欢吃牛排里的软骨,配着肥美软嫩的牛肉,有种“爱你连骨头都不放过”的错觉,嘿嘿!
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