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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁  

2012-08-06 19:38:00|  分类: 奥运菜谱,舌尖菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    时逢2012伦敦奥运,中国健儿连连夺金,是举国关注和欢庆之盛事。我巧手DIY奥运菜肴,让美食也增添几分奥运氛围,它的做法简单,喜庆意头浓,先将水煮蛋切片,与红萝卜丝一同拼成奥运五环状,再放入炒好的五彩虾仁即成,以此五环和缤纷多彩的菜肴,为伦敦奥运会的运动员们加油助威!
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

材料:鲜基围虾(320克)、水发香菇(2朵)、红萝卜(50克)、冬笋(50克)、熟鸡蛋(2只)、青椒(半只)、生菜叶(5片)、葱花(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/5杯)
腌料:鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)
调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
工具:切蛋器

做法:
1、鲜基围虾剥壳洗净,加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁状;生菜洗净沥干水,排放入碟中,用剪刀整型。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
3、熟鸡蛋去外壳,用切蛋器切成片状,放在生菜叶上,摆成奥运五环的形状,然后用烫软的红萝卜丝围边。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
4、烧热2汤匙油,倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色,盛起待用。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
5、烧热1汤匙油,炒香蒜末和香菇丁,倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟,注入1/5杯清鸡汤炒匀。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

6、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味,倒入虾仁兜匀,洒入葱花,盛入奥运五环旁,即可上桌。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

厨神贴士:
1、红萝卜丝要用沸水烫软,才可贴在蛋皮边缘做装饰,生红萝卜丝质地较硬,不易弯曲做造型。
2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳,用冰冻的虾仁入菜,不仅烹调时会出水,还会有一股腥味。
3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调,否则香菇不能吸入虾仁的鲜味,口感还会发涩,味道欠佳。
4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固,以便切片时不会粘连;给鸡蛋切片时,用力将切蛋器往下按,如果手抖或犹豫不决,蛋片容易切不均匀。
5、虾仁以炒至稍干为佳,成菜汤汁过多的话,盛入碟中会溢出来,使生菜叶变软和变色,影响成菜外观。
【舌尖菜谱】奥运菜谱:五环缤纷虾仁 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

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