注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

日志

 
 
关于我

资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

网易考拉推荐

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~!  

2012-08-27 18:48:00|  分类: 美食,大闸蟹,六月 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
俗话说:“忙归忙,勿忘六月黄。”每年农历六月至七月,江浙一带的老饕开始对“六月黄”食指大动,趁着大闸蟹上市前提前尝鲜,享受一次舌尖味蕾的冲击。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

 所谓“六月黄”,即未成年的大闸蟹,个头较小,每只约2两左右,以蟹黄清甜鲜美为见长。与成年大闸蟹相比,六月黄的蟹壳较薄,蟹脚和蟹身的手感偏软,蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层;此时的蟹黄色泽淡黄,呈流脂液体状,蟹黄入口清鲜甜美,多食不易腻口;蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软,蟹壳更易咬开,无需借助工具,便可恣意品蟹。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

8月中旬,人人网与小蟹农联手推出“六月黄媒体试吃”活动,邀请华南媒体参与“六月黄”试吃。为此,舌尖媒体们纷纷下厨洗手做羹,烹调出心中最美味的大闸蟹并拍照写食评。一年一次的“六月黄”,以其美味彻底俘虏媒体刁钻的胃口,收买他们吃货的心!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【六月黄来历】
“六月黄”虽然个头较小,但肉质鲜美、膏黄鲜美。据了解,一只蟹苗长到成年的大闸蟹,要经过17次蜕壳过程,而“六月黄”就只差最后一道蜕壳,太早则无膏,太晚就长成硬壳的成年大闸蟹啦!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

一般蟹农都不舍得将这种未成年的大闸蟹拿出来卖,因为再过几个月,价格就可以卖得更高,因此“六月黄”每年的产量有限,当季时间较短,足显其弥足珍贵!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【六月黄特征】
“六月黄”又称为童子蟹,以壳薄、肉嫩、黄多著称,此时的六月黄重约2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。每年“六月黄”上市,当地人主要是吃公蟹,此时蟹的腹部呈黑褐色,还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿“青背白肚”的成年大闸蟹标准来要求它。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

辨别“六月黄”时,以手轻触其蟹脚,手感偏软,而且大闸蟹只是虚晃一下蟹钳,没有反抗之力,则为六月黄的显著特征,成年大闸蟹则张狂霸气、孔武有力,挣扎的力道也很大。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【六月黄的做法】
六月黄做法多样,上海人常用来做面拖蟹、醉蟹。早年做过上海面拖蟹,即将六月黄斩成两半,沾上生粉入锅油炸,再回锅加入姜葱爆炒,淋入生粉水勾芡调味即成。醉蟹则用花雕酒为主料,加入姜葱、陈皮、白酒、冰糖和酱油调匀做成“醉卤”,放入整只鲜活的六月黄,密封后放进冰箱冷藏腌制3天,取出即可食用。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

广东人饮食以清鲜为主,比较喜欢清蒸六月黄,以求原汁原味。清蒸六月黄更为简单易学,将大闸蟹洗净入锅蒸熟,蘸上调好的姜醋汁,即可食用。此法可保持蟹原本的清鲜之味,还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

材料:六月黄4只,姜6片
姜醋汁:姜末1汤匙,山西老陈醋3汤匙,味极鲜酱油1汤匙,红糖1/3汤匙

做法:
1、取一空碗,放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖,调匀成酱醋汁;
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
2、将六月黄刷洗干净,在碟中铺上姜片,放入翻肚的六月黄;
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
3、烧开锅内的水,往水里加入姜片,放入六月黄;
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
4、加盖开大火,隔水清蒸约10分钟左右,取出六月黄;
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
5、解开绑六月黄的绳子,剥开蟹壳,蘸上姜醋汁,即可开动啦!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【清蒸六月黄成品图】
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房  

【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

新鲜到货的“六月黄”】
小蟹农当天下午发货,次日下午准时送到,快递速度快,保证了大闸蟹的品质。打开外包装后,发现 “六月黄” 大闸蟹鲜活无比,仍在生机勃勃地吐着泡泡,令舌尖媒体们兴奋莫名热血沸腾摩拳擦掌,准备下班后飞奔过来人人网领蟹。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

诗淇妹纸是最开心的一个,不用侧耳倾听花开的声音,只需听着大闸蟹宝宝们吐泡泡的声音,我们的心情便格外愉悦欢快,哇哈哈!!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

真的想对这只“六月黄”大喊:“你看啥看?小样!!”瞧大闸蟹宝宝瞪着眼珠子的模样,真的好可耐思密达。。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房  

绑得紧紧的“六月黄”摸起来,果然“柔弱无骨娇滴滴”啊!蟹壳和蟹脚都很软,轻轻一按就凹下去咯,流晒口水啊~!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【领蟹的舌尖媒体】 
新快报的芬姐是第一个到场领蟹的媒体,早来的鸟儿有蟹吃,她抢先挑选大大只的“六月黄”飘然而去,不带走一丝云彩,霍霍~~~~
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

新浪广东美食的落花美女,第二个到人人网来领蟹,看着满箱的大闸蟹宝宝,她不断纠结到底挑哪两只好?
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

香港成报的春凤妹纸,第一次试吃“六月黄”,格外鸡冻万分,瞧她的样子好Q好像招财猫,哈哈!!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

腾讯微博的QUEENY与春凤一同前来领蟹,两人还兴奋合影留念,不错不错!!!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【小蟹农介绍】
阳澄湖,湖如其名,水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水草丰茂,气候得宜,正是大闸蟹定居生长最理想的水晶宫。而莲花岛出产的阳澄湖清水大闸蟹,更是被誉为名副其实的“蟹中之王”,驰名海内外。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房  

蟹王岛旗舰店作为阳澄湖莲花岛蟹业中的佼佼者,拥有超过20年的养殖经验,以超过60亩的水域面积为坚实的后盾,每年都有大量的优质清水大闸蟹面世,为您精心打造最完美的舌尖享受!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

随着市场需求的不断增大,每年时值大闸蟹上市之际,往往会出现“一蟹难求”的尴尬局面,市场上号称阳澄湖大闸蟹的店家比比皆是,价格又居高不下,有很多朋友花了大价钱买到的不过是冒牌货。
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
鉴于这种情况,蟹王岛旗舰店推出淘宝网店,与消费者零距离让利直销,减少市场流通环节,让他们把实惠带回家,无论是阖家享用,走亲访友还是孝敬领导,蟹王岛旗舰店都将是您的明智选择!
【舌尖试吃团】小蟹农的“六月黄”,吾家有蟹初长成~! - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【小蟹农链接】

【舌尖链接】
1、美食汇:
2、舌尖上的中国试吃团:
  评论这张
 
阅读(96)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017