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美食摄影厨房

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【羊城叹美食】“一枚寻常果 清甜润人心”——岭南时令佳果黄皮  

2012-07-23 15:09:00|  分类: 鸡心黄皮,岭南水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄皮是岭南佳果之一,历史上广州是黄皮的主要产区,主要分布在新滘、猎德、钟落潭等地,每年农历五、六月是黄皮成熟的季节。黄皮有甜、酸之分,甜黄皮的甜味重、黄皮味浓,酸黄皮的酸味颇重,还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮,虽然味苦难食,但药用功效最好。
【羊城叹美食】“一枚寻常果 清甜润人心”——岭南时令佳果黄皮 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【黄皮功效】
黄皮的果实成熟後除可以生吃外,还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。果皮及果核皆可入药,果皮味苦,有利尿和消肿的功效;果核有行气、止痛、健胃消肿的功效,主治胃痛、经痛和风湿骨痛。
【羊城叹美食】“一枚寻常果 清甜润人心”——岭南时令佳果黄皮 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

暑天到郊外旅行,暑气迫人,途中若缺水,身体稍弱则容易感暑受热。倘能备带一些黄皮,尤以苦味黄皮更好,口渴或感到头脑闷热不适时,即嚼几个黄皮,不但生津、止渴,且有预防中暑的好处。素来痰多、不时有气不顺者,或是患有“痰喘”疾者,晚上临睡前,连皮带核嚼食几个黄皮鲜果,是夜可能痰气顺而安眠,用此法以处理痰疾患者,收辅助治疗之效;倘不是黄皮季节,可到中药店买黄皮核,选其大粒完整者,用瓷碟载着,放在饭上面蒸软,然后用来嚼食,亦有消痰顺气之效。
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【鸡心黄皮】
鸡心黄皮属甜黄皮品种,其形似鸡心,果大、平均单果重8.6克,果皮黄褐、果肉厚、呈黄白色,少核、甘甜无苦味。鸡心黄皮有大鸡心黄皮和小鸡心黄皮两个品系。
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大鸡心黄皮,果实如鸡心,色泽蜡黄色或褐黄色,有光泽,果大,单果重9~14克,果肉黄白色,味甜具蜜香或甜带微酸,肉脆汁多,果实7月下旬~8月上旬成熟。小鸡心黄皮,为鸡心黄皮的实生变异种,果小,平均单果重3.8克,果皮蜡黄色,果肉黄白色,风味甜中带酸,果实6月中旬成熟。
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