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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭  

2012-05-28 18:40:00|  分类: 蒲芯厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,味道清甜香浓,不仅有清热解毒、消暑祛湿之效,还有减肥消脂、美白祛痘的作用,MM们常饮有养颜美白的食疗功效。
【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

材料:光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)

1、光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
2、冬瓜去籽,擦去瓜皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。
【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
3、烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。
【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
4、往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
【蒲芯厨房】清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
5、加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。
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6、加入1/3汤匙盐调味,便可盛碗饮用。
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厨神贴士:
1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。 
2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。
3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。 
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