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美食摄影厨房

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐  

2012-04-17 21:54:00|  分类: 蒲芯厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近厨艺有些荒废,不想每天带便当,选择日式吞拿鱼饭团作午饭,简单方便又好吃饱肚。在日本料理中,饭团、刺身和寿司最具有代表性,而饭团料理最为简单易做,它不但形状可随意变化,如三角形、圆柱形和球形,其馅料也可以随心所欲。
今天教各位做的饭团,是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅,用米饭包紧捏成球状,洒上熟白芝麻而成,如想做成日式饭团,只需用寿司紫菜包裹即可。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

材料:吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
调料:蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

做法:
1、白米洗净,放入电饭锅内,注入适量清水煮成米饭,用筷子搅散,摊凉待用。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
2、将洋葱切末,日本小青瓜切丁,都放入大碗内。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
3、打开吞拿鱼罐头,取出鱼肉,不要鱼汁,放入大碗内,用勺子将鱼肉捣碎。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
4、加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀,做成吞拿鱼馅料备用。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
5、捏入适量白饭于掌心,轻轻压扁,舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。

【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
6、用手合拢白饭,压紧开口处,轻压成球状,摆放于碟中,洒上熟白芝麻即成。【蒲芯厨房】DIY吞拿鱼饭团——简单美味白领午餐 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
 
厨神贴士:
1、捏饭团前,应戴上一次性手套,可使饭粒不会粘在手上;捏饭团时,不可用力过猛,要用巧力轻压饭团,压成不会散开的球状即成。
2、做日式饭团应用寿司米,即日本珍珠米,买不到寿司米,可用其他白米代替,建议用粘性较大的油粘米代之。
3、要让煮好的米饭微甜,加入少许盐,可吊出米饭的鲜甜之味。
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分,沙拉酱不宜多,罐头汁不能倒入,否则会使饭团松散不成形。
5、吞拿鱼,又叫金枪鱼,鲔鱼,其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡。

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