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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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关于我

资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋  

2012-02-21 20:45:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    下班较晚,回到家已近八点,但又不想在外面随便果腹,于是久而久之练就了做懒人菜的本事。今晚突然嘴馋,想吃小葵妈妈做的腊肠,于是匆匆在楼下买了青葱和鸡蛋,回家下厨烹制晚餐,顺便做明天中午的便当。
【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
    自制腊肠偏肥腻,肥肉较多,口味偏咸,研究许久后,终于发现用腊肠蒸水蛋,可以消除其油腻味咸的缺点。经清蒸后的腊肠,其油脂和鲜味被水蛋完全吸收,口感嫩滑多汁,味道刚刚好,而腊肠变得鲜美软嫩,还略带淡淡的甜味,犹如出水芙蓉般让人爱不释口!
【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

材料:自制腊肠1根,鸡蛋1只,葱2根
调料:酱油少许

做法:
1、腊肠洗净,切成薄片待用;青葱去头尾,切成葱末。
2、将腊肠和葱末倒入大碗内,打入鸡蛋,加入3蛋壳清水、少许酱油,用筷子搅匀备用。
3、去一空盘,倒入腊肠蛋液均匀地摊平。
4、烧开锅内的水,放入腊肠蛋液,加盖大火隔水清蒸10分钟。
5、取出蒸好的腊肠水蛋,即可食用。
【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

厨神贴士:
1、腊肠尽量切薄片,以便清蒸时受热均匀,口感软嫩。
2、蒸水蛋秘诀在于水量要多,以1:3的份量为宜,即1只鸡蛋加入3蛋壳清水。
3、如果选用的腊肠偏瘦淡口,建议加少许盐提味。

4、想让水蛋表面光滑,用保鲜膜封在盘上下锅清蒸,便可隔离水蒸气。
【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【蒲芯厨房】腊肠蒸水蛋 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

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