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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇  

2012-02-01 17:31:00|  分类: 蒲芯厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    春暖花开,万物滋生,广东地处南蛮之地,春季气候湿冷,饮食应清淡少油、不食生冷食物,否则就会像我一样,馋嘴吃三文鱼刺身,导致肠胃不适、生病发烧。今天推荐大家做素食料理,该是吃素菜、清肠胃的时候了,豆腐酿香菇,做法简单,清鲜味美,口感嫩滑,营养健康,让你大饱口福之余,还可滋养肠胃哦!
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
材料:鲜香菇15朵、嫩豆腐(1块,250克)、五香豆干1根,200克、枸杞1汤匙、青豆2汤匙
腌料:油1汤匙、蚝油2汤匙、生粉1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙

做法:
1、鲜香菇去蒂洗净,在菇面划十字花刀;五香豆干和豆腐切成丁备用;枸杞用清水泡软。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
2、将五香豆干和豆腐一同倒入搅拌机中打成泥状,倒入大碗内。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
3、加入2汤匙蚝油、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/3汤匙盐搅拌均匀入味。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
4、烧开半锅水,放入鲜香菇汆烫1分钟至变软,捞起沥干水,用厨房纸吸干水分。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
5、在香菇内面拍上生粉,酿入豆腐泥,依次点上枸杞和青豆粒,盖上一层保鲜膜。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
6、烧开锅内的水,放入酿好的香菇,加盖大火隔水清蒸10分钟,取出即成。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
厨神贴士:
1、鲜香菇用沸水焯过后会变软出水,要用厨房纸吸干水才可酿入豆腐泥,否则香菇会因水分过多,变得湿滑难酿。
2、香菇吸干水后,要在菇的内面抹上一层生粉才酿入豆腐泥,可避免清蒸时,豆腐泥和香菇容易脱落。
3、将五香素鸡和豆腐切碎,再倒入搅拌机中打成豆腐泥,可使豆腐泥容易打匀,而且口感更细滑。
4、豆腐泥的味道偏淡,应用蚝油来增添鲜美之味,用酱油会把豆腐泥染黑,不宜用来调味。
5、此菜清淡味美,想要口味更重一点,可以用调一些芡汁,浇在酿香菇上便可。
【蒲芯厨房】素食料理—豆腐酿香菇 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

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