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美食摄影厨房

正宗吃货一枚,爱摄影爱美食,超级八卦女王,广识天下饕餮 !

 
 
 

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资深媒体人一枚,美食摄影师&美食撰稿人。33岁轻熟女,从事摄影十年,热爱美食多年,精通各国料理,爱摄影爱下厨,在朋友墙裂要求下,开设美食博客,让菜鸟也能轻松做出美味家常菜!

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【团购叹美食】重庆十二景火锅店  

2011-11-07 21:49:00|  分类: 羊城叹美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    重庆火锅文化。重庆火锅有包容性,亦有多样性。爱上重庆火锅的人,没有高低贵贱,上至官员幕僚,下至百姓走卒,无一不偏爱它。重庆火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,将荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
    重庆火锅社交。不管你和他(她)相熟甚久、半生不熟或完全不熟,重庆火锅可轻易拉近你们的距离。白汤可让相熟的你们继续升温;红汤可燃起你们之间的火花,将你们关系加热至熟透;随红汤不断沸腾翻滚,陌生的你们会慢慢催化发酵,直至你们——都熟了。

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
    重庆火锅情结。无辣不欢者,食之会快感倍增、食髓知味、欢畅淋漓,最后欲罢不能;少食辣者,从接受不了到弃械投降,这股缠绵悱恻的辣会让你爱上它,就算内牛满面,还是停不了筷!

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【天麻乌鸡鸳鸯锅底】
    重庆十二景的鸳鸯锅,一边是传统的重庆红油汤底,另一边是养生药膳白汤底,好似男人女人一般,前者魅力十足、霸道喧嚣,后者清新甜美、柔情款款。鸳鸯锅口味麻辣鲜香,可以清热解暑,好吃不上火,尤其在夏末秋交之际,它可以神奇地唤醒你的胃。

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房
    红汤底是采用甘草、八角、草果、花椒、辣椒等天然滋补、清热香辛的药材,经长时间不断熬制成的。上桌时,服务员还会提供统一配备的秘制锅底,将所用的红油、配料当场剪开倒入锅中,很专业地道。白汤底是采用清热滋补的八宝药材(当归、天麻、芡实、麦冬、茯苓、淮山、沙参和党参),与乌鸡、大骨汤等一同熬制而成。开涮前,先趁热舀一碗清汤尝鲜,趁着口中参味未散之际,赶紧吃块乌鸡,白汤中的整只乌鸡,会让你满足感倍增。

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【天麻乳鸽鸳鸯锅底】
广东人爱食乳鸽,因其肉味鲜美,质地细嫩,营养丰富,且有“一鸽胜九鸡”的美誉。乳鸽做法多样,红烧、卤水、清蒸、焖制、盐焗皆可,而要最大限度地保留乳鸽的营养成分,唯有煲汤之法了。用同样的八宝药材,与正值妙龄的乳鸽一同煲成汤底,其鲜美程度不亚于天麻乌鸡汤底。乳鸽和乌鸡皆为滋补的食材,只不过乌鸡有滋阴之效,而乳鸽有补肾益气的作用,可使女生的皮肤更加白嫩、红润。还有天麻这个大主角,可是失眠人士的恩物,一碗清汤下肚,可让你在寂寞的夜里安然入睡。

【团购叹美食】重庆十二景火锅店 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房

【特制千层肚】
千层肚,广东人习称牛百叶,是重庆火锅最重要的配料之一。在材料选择上,重庆十二景细心选择了水牛肚,弃黄牛肚而不用,只因水牛肚更为脆嫩、爽口。千层肚尤适合涮红汤,在红汤中烫8~10秒,让其饱吸辣汁后,即可食用。

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【腰花肠】
乍眼一看,会错把腰花肠当成魔芋豆腐,两者外形相似,实则不同。腰花肠是用淀粉、鸡肉加工制成的,入口鲜嫩,有肉味,它是吃火锅的主要配料之一,在红汤中烫熟后会香辣、可口,在白汤中则有鲜嫩、味美的特点。

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【豆皮】
豆皮也是红白两相宜的配料,放入汤中就算再贪嘴,你也要耐性子待其烫软,才捞起食用,那软滑烟韧的口感,绝对值得拥有!

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【海带】
海带较为淡口,外层光滑,不易入味,最适宜红汤食用。这家的海带新鲜肥厚,是很多MM吃火锅必点之物。

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【盖碗茶】
吃火锅必配盖碗茶,茶是由多种清热降火的药材配成,既可开胃消食、解油去腻,又可减轻麻辣之感。进门才刚坐下,还未开口叫:“小二,上茶叻~”店员早已用长嘴壶往盖碗里倒入开水,体贴地为你将茶泡好。

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